تاثیر کاربرد پس از برداشت پوترسین و گرمادهی متناوب بر کیفیت و عمر انباری میوه هلو رقم زعفرانی(pronus persica l. batsch. cv. zaferani)

میوه هلو به دلیل برخورداری از آب زیاد و سرعت بالای تنفس در دوره پس از برداشت، شدیداً در معرض فساد بوده و عمر انباری کوتاهی دارد. کاهش سرعت رسیدن و به تعویق انداختن مرحله پیری در این میوه به منظور افزایش عمر انباری، اهمیت زیادی دارد. در این پژوهش اثر تیمارهای پوترسین در 4 غلظت صفر(آب مقطر) ،2 ، 4 و 6 میلی مولار و برهمکنش آن ها با تیمار گرمادهی متناوب در 3 سطح (صفر، 24 و 48 ساعت در هفته) بر تغییرات کیفی میوه هلوی رقم زعفرانی در طول دوره انبارداری (40روز) آن در دمای 2 درجه سانتی گراد مورد بررسی قرار گرفت. طی مدت زمان انبارداری، روند تغییرات کیفی میوه شامل سفتی بافت، درصد کاهش وزن، درصد پوسیدگی، رنگ ظاهری میوه، مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون، ph، نسبت مواد جامد محلول به اسیدیته قابل تیتراسیون، غلظت ویتامین ث، کارتنوئید کل، غلظت مواد فنولی کل و ظرفیت آنتی اکسیدانی به فواصل زمانی هر 8 روز یک بار مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که تیمار با پوترسین و گرمادهی متناوب باعث افزایش عمر انباری آن به مدت 2 تا 3 هفته گردید. به استثناء صفات tss/ta، ph، سفتی بافت، پوسیدگی ، کارتنوئید کل و ویتامین ث که تحت تأثیر اثر متقابل تیمار پوترسین و گرمادهی متناوب قرار نگرفتند. گرمادهی متناوب، غلظت مواد فنولی کل، درصد کاهش وزن، مواد جامد محلول، اسید قابل تیتراسیون و مقدار کروما را در میوه های تیمار شده با غلظت 4 میلی مولار پوترسین افزایش داد و ظرفیت آنتی اکسیدانی، مقدار مولفه*l و زاویه هیو را درمیوه های تیمار شده با غلظت 4 میلی مولار پوترسین کاهش داد. در میوه های شاهد نیز اسید قابل تیتراسیون، ظرفیت آنتی اکسیدانی و درصد کاهش وزن بعد از قرار گرفتن در معرض گرمادهی متناوب افزایش یافت، در حالیکه مقدار مولفه *l و زاویه هیو بعد از قرار گرفتن در معرض گرمادهی متناوب کاهش یافت. بر این اساس می توان نتیجه گرفت که کاربرد همزمان پوترسین به ویژه در غلظت 4 میلی مولار با گرمادهی متناوب به مدت 24 ساعت در هفته باعث بهبود بخشیدن ویژگی های کیفی میوه هلو رقم زعفرانی شده و ترکیب تیماری موثر در افزایش عمر انباری و ارزش غذایی آن باشد.